品質管理 | 大阪屋製菓株式会社ドーナツ・飴の製造メーカー岐阜県美濃加茂市

品質へのこだわり

厳選した素材を使用しております。
新鮮な原料をその日の使用分だけ無駄なく仕入れることで、素材のおいしさを商品に閉じ込めます。また仕入れた原材料は徹底したチェックを行い、鮮度管理にも十分気を付けて取り扱っております。

弊社のドーナツには、製粉業者様と共同開発したオリジナルの小麦粉を使用しております。

外麦とよばれる外国産の小麦粉は
「どこかなつかしい味としつこくない自然な食感が特徴です」

内麦とよばれる国内産の小麦粉は
「小麦本来の風味豊かな味としっとりとした食感が特徴です」

大阪屋製菓のドーナツがおいしい理由の1つは上質な油にあります。

大阪屋製菓が使用している油は、大手製油メーカー様によりドーナツを揚げるために最適な油としてオリジナル開発していただいたものです。

大豆、なたね、パームを原料とした油は油切れがよくまろやかな風味が特徴です。

酸化に強く商品が傷みにくい油となっています。

古い油は使用せず、常に継ぎ足して新油に近い油で揚げています。

厳選した素材をより美味しく調理するために、製法にもこだわっています。

弊社の飴のおいしさの秘密は、6連直火釜を用いて飴を極限まで煮詰める製法にあります。

多くの製造メーカーでは真空釜を使って飴を煮詰めていますが、飴本来のおいしさ(まろやかさ・旨味・風味・こく)を引き出すには直火炊きに限ります。

直火炊き製法によって生み出された飴のおいしさをぜひご堪能ください。

弊社は環境に優しい電気式フライヤーを導入しましています。

ガス式とは違い電気による加熱の為に一定の温度で油を温めるので油を傷めにくいのが特徴です。

じんわりと揚げられたドーナツは外がカリっと中はしっとりとしたドーナツになります。

HACCP（ハサップ）とは食品の安全を脅かす（食中毒菌など）が混入するリスクを、作業工程を整理し分析することで見つけ出し、そのリスクを工程管理によって取り除き、衛生水準を改善し維持していくための管理手法です。

高度な衛生基準をクリアしたHACCP対応工場で商品を作っています。

工場と倉庫をつなぐ出入り口には二重シャッターを設置しています。

作業員が工場に入室する際にはエアーシャワーなど徹底した衛生管理を行っています。

商品に不具合が発生した場合に、いつ、どのラインで、どの原材料を使って製造したものなのかを調べることが可能です。
全ての原材料が特定可能ですので安心して食べていただけます。

■設備・製造

■検査・保証

■教育制度

■コロナ対策

■認証情報

■トレーサビリティ